Korean Garlic Bread belakangan sedang viral di kalangan pecinta kuliner. Street food Korea Selatan ini merupakan roti dengan topping krim keju yang disiram saus bawang putih.
Jakarta, tinjauindonesia.id - Berikut resep Korean Garlic Bread yang bisa Anda coba buat.
Bahan-bahan
Untuk Gulungan:
- 1 cangkir air hangat (100 hingga 110 derajat F / 40 hingga 45 derajat C)
- 2 sendok teh ragi kering aktif
- 1 sendok teh gula putih
- 3 cangkir tepung serbaguna, dibagi
- 2 sendok teh garam halal
- 2 sdm tepung terigu serbaguna untuk taburan
Untuk Isian Krim Keju:
- 1 (8 ons) paket keju krim, pada suhu kamar
- 1 sendok makan gula putih
- 1 sendok teh garam halal
- ½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- Sejumput cabai rawit
- 2 sendok makan peterseli Italia cincang
- ¾ cangkir daun bawang iris tipis
- ¼ cangkir krim kental
Untuk Lapisan dan Topping Mentega Bawang Putih:
- ½ cangkir mentega tawar, lelehkan
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- Sejumput garam
- 1 sendok makan peterseli Italia cincang
- 1 telur besar
- 6 sendok makan keju Parmigiano-Reggiano parut
Cara membuat:
- Campurkan air hangat, ragi, gula, dan 1 cangkir tepung dalam mangkuk. Diamkan selama 30 menit.
- Tambahkan 2 cangkir tepung dan garam ke dalam campuran ragi yang bergelembung. Kocok dengan mixer elektrik yang dilengkapi pengait adonan hingga adonan cukup halus, elastis, dan lengket tetapi tidak lengket, sekitar 5 menit. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak tepung jika adonan terlalu lengket.
- Uleni adonan sebentar sebelum dipindahkan ke mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat, sekitar 2 jam. Pada tanda 30 menit dan 60 menit, buka dan lipat adonan dengan jari basah 5 hingga 6 kali untuk mengembangkan struktur gluten.
- Pindahkan ke permukaan kerja dan tekan rata, peras udara berlebih. Bagilah dengan pengikis bangku menjadi 6 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola halus.
- Pindahkan bola adonan yang sudah digulung ke atas loyang berlapis Silpat dan tekan dengan lembut. Debu ringan dengan tepung yang tersisa.
- Tutupi dengan handuk dapur bersih dan biarkan mengembang selama 30 menit.
- Sementara itu, panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C).
- Panggang roti gulung di tengah oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna kecokelatan, 20 hingga 25 menit. Pindahkan ke rak pendingin dan biarkan dingin hingga suhu kamar, sekitar 30 menit. Tingkatkan suhu oven hingga 425 derajat F (220 derajat C).
- Saat gulungan dingin, buat isian krim keju. Campur keju krim, gula, garam, lada hitam, cabe rawit, peterseli, daun bawang, dan krim kental bersama dengan spatula hingga tercampur.
- Campur mentega cair, bawang putih, garam, peterseli, dan telur bersama-sama untuk melapisi dengan pengocok sampai tercampur.
- Pindahkan gulungan yang sudah dingin kembali ke loyang yang sudah dilapisi. Gunakan pisau tajam untuk membuat 6 potongan pada setiap gulungan, sekitar 90% dari keseluruhan.
- Celupkan potongan gulungan ke dalam mentega bawang putih dan lapisi di antara celah menggunakan tangan atau sikat kue.
- Pipa atau oleskan 1/6 campuran keju krim ke masing-masing dari 6 gulungan. Lapisi masing-masing sekali lagi dalam campuran mentega bawang putih. Taburi dengan keju Parmigiano-Reggiano.
- Panggang di tengah oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna kecokelatan, 15 hingga 20 menit. Biarkan agak dingin sebelum disajikan.
