Meskipun semua kacang mengandung nutrisi yang berharga, beberapa jenis pengolahan dapat berdampak negatif pada nutrisi dan manfaat kesehatan dari kacang. Misalnya, kacang yang sudah dikupas (seperti chestnut, pistachio, dan kenari) berisiko menjadi bau saat dikeluarkan dari selubung pelindungnya. Integritas nutrisi kacang yang telah dibumbui atau dibumbui juga dapat dikompromikan, dan kacang panggang terkadang tidak sehat jika dipanggang dalam minyak sayur terhidrogenasi.
Meskipun Anda harus berhati-hati dengan kacang yang Anda pilih dan berapa banyak yang Anda konsumsi, kacang secara umum bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet Anda.
