½ sdt air perasan jeruk nipis atau jeruk lemon
75 gram gula pasir
Cara Membuat
- Panaskan oven dengan suhu 150° celcius api atas dan bawah selama 55 menit. Letakkan wadah atau talang oven berisi air dengan ketinggian 2 cm pada rak paling bawah.
- Siapkan loyang lalu lapisi permukaannya dengan baking paper agar adonan tidak lengket.
Tuangkan susu full cream ke dalam panci lalu masukkan keju cheddar yang telah diparut.
- Nyalakan kompor dan masak dengan api kecil. Masukkan mentega tawar, lalu aduk hingga keju meleleh dan seluruh bahan menyatu.
- Angkat lalu saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan keju yang tersisa. Tuangkan ke dalam wadah yang bersih.
- Ayak tepung terigu dan tepung maizena agar tidak menggumpal.
- Selagi adonan masih hangat, masukkan tepung terigu dan tepung maizena yang telah diayak lalu aduk hingga bahan tercampur rata.
- Masukkan kuning telur, aduk kembali hingga merata sambil menambahkan ekstrak vanila. Sisihkan.
- Pada wadah yang terpisah, masukkan putih telur untuk membuat meringue.
- Tambahkan air perasan jeruk nipis atau jeruk lemon, lalu kocok dengan mixer hingga setengah mengembang.
- Masukkan gula pasir secara perlahan lalu kocok kembali hingga adonan merigue soft-peak atau puncak tumpul.
- Aduk sebentar meringue dengan menggunakan spatula.
Ambil sedikit meringue dan masukkan ke adonan cheese cake yang telah dibuat sebelumnya kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan seluruh adonan cheese cake ke dalam meringue lalu aduk dengan gerakan melipat (folding).
- Setelah tercampur rata, tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan sebelumnya.
- Aduk dengan menggunakan tusuk gigi bersih kemudian hentakkan loyang beberapa kali agar tidak ada udara yang tertinggal di dalam adonan.
- Masukkan loyang ke dalam oven dan letakkan di atas wadah yang telah diiisi dengan.
- Panggang selama 60 menit. Jika sudah matang dan warnanya tampak bagus, panggang kembali tanpa water bath selama 5 menit. Angkat dan keluarkan loyang dari oven.
- Lepaskan baking paper dari permukaan cheese cake kemudian dinginkan.
- Potong cheese cake sesuai selera, lalu cheese cake siap untuk dinikmati.