135 gram plain yogurt
2 sdm minyak makan
2 sdt pewarna merah makanan
Cream Cheese Frosting:
200 gram butter
190 gram cream cheese
150 gram gula halus (me : 100 gram gula halus)
1/2 sdt vanila extract
Simple Sirup
100 ml air
10 gram gula pasir
Cara membuat:
- Mixer butter, brown sugar dan gula pasir dan garam sampai benar-benar mengembang dan warnanya pucat dan terasa enteng. Tahap ini penting karena akan membuat kuenya empuk dan lembut (tidak keras /padat).
- Tambahkan vanila extract. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan speed rendah sampai tercampur rata dan adonan menjadi halus.
- Ayak bahan kering (tepung terigu, cocoa powder, baking soda dan baking powder).
- Masukkan 1/2 bahan kering dan 1/2 yogurt, aduk dengan mixer speed rendah, cuma sampai tercampur saja.
- Masukkan lagi sisa bahan kering dan yogurt, aduk kembali dengan mixer speed rendah sampai tercampur rata. Bagian pinggiran bowl di scrap dengan spatula dan campur ke adonan.
- Tambahkan juga minyak (supaya kuenya moist) dan juga pewarna makanan merah. Aduk dengan menggunakan mixer dengan speed paling rendah sampai tercampur rata.
- Aduk balik menggunakan spatula sampai rata semua. Tuangkan ke masing-masing loyang @ 375gram.
- Ratakan bagian atasnya dan dihentakan beberapa kali sebelum masuk oven. Oven harus dipanaskan sebelumnya, dengan suhu 170 dercel selama 30 menit.
- Setelah kuenya matang, didinginkan di cooling rack.
- Setelah dingin, potong bagian atas kuenya dan di sisihkan untuk jadi crumble nya. Crumblenya bisa di oven sebentar dan digunakan untuk dekorasi
- Resep Simple Sirup: Gula dan air panas di campur dan diaduk sampai gulanya larut.
- Resep Cream Cheese Frosting: Butter, vanila extract dimixer sampai pucat.
- Kemudian tambahkan gula halus (diayak dulu).
- Mixer lagi sampai mengembang, pucat, ringan dan lembut seperti butter cream.
- Mixer cream cheese terpisah dengan butter, dengan speed rendah.Karena creamcheese tidak boleh diaduk terlalu kencang, supaya tidak pecah.
- Mixer sampai smooth, creamy dan tidak ada gumpalan, sampai lembut (tidak usah sampai mengembang).
- Campurkan butter cream dengan cream cheese. Aduk dengan mixer speed rendah sampai tercampur rata saja.
- Dekorasi: Layer pertama di brush dengan simple sirup secukupnya. Semua bagian kuenya, tapi jangan terlalu basah supaya kuenya tidak hancur. Beri 80 gram cream cheese forsting diatas kue, ratakan.
- Tumpuk lagi layer kedua, dan ulangin langkah ke-1 dan ke-2Ulangin lagi prosesnya untuk layer ketiga. Cover bagian samping dan atas dengan creamcheese frostingnya sampai rapi. Simpan dulu di kulkas selama 20-30 menit, sampai set.
- Cover lagi creamcheese frostingnya sesuai selera dan kreativitas masing-masing.